
Gratin méridional, sauce basilic Diet & Nature
2 courgettes
aubergine
1 poivron rouge
1 oignon
2 tomates
3 oeufs
25 cl de crème fraîche allégée
1 cuillère à soupe de farine
80 g de parmesan en poudre
1 cuillère à soupe de thym
20 feuilles de basilic
Huile d'olive
Poivre, sel
Laver les légumes. Couper les courgettes en petits dés et les faire revenir 5 min dans un filet d'huile d'olive avec le thym, saler et poivrer. Réserver.
Couper de la même façon l'aubergine, le poivron, l'oignon et les tomates. Poêler à feu vif 5 min tous ces légumes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, battre les oeufs, la farine, la crème et le parmesan. Ajouter les légumes cuits et le basilic ciselé. Saler, poivrer, mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Cuire 45 à 50 min au four à 180°C. Couvrir d'un papier aluminium si le gratin se colore trop.
Laisser refroidir et mettre au frais au moins 4 h avant de servir. Démouler au dernier moment.
Pour accompagner, préparer une sauce en mixant tous les ingrédients indiqués plus haut.