Gratin méridional, sauce basilic Diet & Nature

• 2 courgettes

• aubergine

• 1 poivron rouge

• 1 oignon

• 2 tomates

• 3 oeufs

• 25 cl de crème fraîche allégée

• 1 cuillère à soupe de farine

• 80 g de parmesan en poudre

• 1 cuillère à soupe de thym

• 20 feuilles de basilic

• Huile d'olive

• Poivre, sel

1. Laver les légumes. Couper les courgettes en petits dés et les faire revenir 5 min dans un filet d'huile d'olive avec le thym, saler et poivrer. Réserver.

2. Couper de la même façon l'aubergine, le poivron, l'oignon et les tomates. Poêler à feu vif 5 min tous ces légumes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer. Réserver.

3. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

4. Dans un saladier, battre les oeufs, la farine, la crème et le parmesan. Ajouter les légumes cuits et le basilic ciselé. Saler, poivrer, mélanger.

5. Verser la préparation dans un moule à cake beurré.

6. Cuire 45 à 50 min au four à 180°C. Couvrir d'un papier aluminium si le gratin se colore trop.

7. Laisser refroidir et mettre au frais au moins 4 h avant de servir. Démouler au dernier moment.

8. Pour accompagner, préparer une sauce en mixant tous les ingrédients indiqués plus haut.