Gratin méridional, sauce basilic Diet & Nature
2 courgettes
aubergine
1 poivron rouge
1 oignon
2 tomates
3 oeufs
25 cl de crème fraîche allégée
1 cuillère à soupe de farine
80 g de parmesan en poudre
1 cuillère à soupe de thym
20 feuilles de basilic
Huile d'olive
Poivre, sel
Laver les légumes. Couper les courgettes en petits dés et les faire revenir 5 min dans un filet d'huile d'olive avec le thym, saler et poivrer. Réserver.
Couper de la même façon l'aubergine, le poivron, l'oignon et les tomates. Poêler à feu vif 5 min tous ces légumes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, battre les oeufs, la farin