Cabillaud poêlé

Ingrédients Pour 1 personne

• 1 let de cabillaud de 150 g

• 1/2 céleri rave

• 1/2 échalote

• 1 carotte

• 1 c. à café de crème fraîche allégée à 5%

• 10 ml de vin rouge

• 1 c. à café d’huile d’olive

• 1 thym et laurier

• 1 poivre

Préparation

1. Préparez le céleri .

2. Ajoutez-y la crème fraîche allégée et 1 c. à soupe d’huile. Assaisonnez. Maintenez au chaud.

3. Epluchez l’échalote et la carotte et émincez-les. Faites-les cuire dans une casserole avec le thym et le laurier. Couvrez d’eau et laissez réduire jusqu’à obtenir un fond de court-bouillon.

4. Versez 1 c. à soupe d’huile dans une poêle et mettez-y le let. Chauffez et faites-le dorer sur chaque face pendant 3 min. Gardez-le au chaud.

5. Filtrez le court-bouillon et versez-le dans la poêle. Ajoutez-y le vin rouge et faites réduire 1 min environ.

6. Assaisonnez.

7. Versez la sauce sur le poisson accompagné de céleri.