Agneau printanier

Ingrédients Pour 1 personne :

• 100g d’épaule d’agneau désossée et dégraissée

• 1 carotte

• 1 navet

• 50g de petits pois surgelés

• ½ oignon

• ½ gousse d’ail

• 1 cuillère à café de margarine allégée

• 150g de tomates concassées

• 1 cuillère à soupe de farine

• poivre

Préparation

1. Lavez et épluchez les légumes. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Coupez la carotte et les navets.

2. Dans une cocotte, ajoutez les carottes, les navets et les petits pois puis versez 20 cl d’eau et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.

3. Pendant ce temps, taillez l’agneau en gros morceaux de 3 à 4 cm, puis farinez-le.

4. Faites chauffer la margarine dans une poêle et colorez-y les morceaux d’agneau sur toutes leurs faces pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez l’oignon et l’ail et laissez cuire 1 minute. Ajoutez ensuite les tomates concassées et les légumes cuits et laissez mijoter pendant 5 minutes.

5. Puis poivrez selon votre convenance.